Le site du jour : Ferran Adrià en ligne

par Astrid Girardeau

tags : graphisme , Site du jour , nourriture

Palet-croquant : fruit de la passion, chocolat et noisette / chocolat blanc et noix de macadamia - DR

En cette période de repas de fête, les étals débordant de saumon et de foie gras, le site d’El Bulli, le restaurant de Ferran Adrià, est un îlot de créativité, de liberté et de légèreté gastronomique.

Si El Bulli est l’un des restaurants les plus courus du monde - il affiche déjà complet pour toute la saison 2008 -, il est surtout le laboratoire de la cuisine moléculaire d’Adrià, une alliance entre cuisine traditionnelle, notamment catalane, et nouvelles technologies.

Pour tous ceux qui n’auront jamais la chance de goûter ces expérimentations, le site fournit une base de données de plus de 1200 plats, classés par année ou type : cocktails, snacks, snacks secs, snacks frais, tapas, plats, tapas/plats, pré-desserts, desserts, folies et morphs. Devant les magnifiques photos, on regrette cependant le manque d’informations sur les ingrédients et techniques utilisés.

« Cuisiner est un langage à travers lequel toutes les propriétés suivantes peuvent être exprimées : l’harmonie, la créativité, le bonheur, la beauté, la poésie, la complexité, la magie, l’humour, la provocation et la culture » selon la première règle de la synthèse de la cuisine d’elBulli.

« asparagus and black truffle ice lolly » et « beetroot and yoghurt ice lolly » - DR

« liquorice-flavoured lemon peel in tempura » - DR

« scallops with yoghurt, black olives, curry and peanuts » - DR

-> http://www.elbulli.com

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