Il existe de nombreuses documentations papier ou electronique sur Ubuntu et les autres distributions.
Incontournable bien sûr http://www.ubuntu-fr.org/
Au supermarché tu trouveras aussi Linux pour les nuls qui est pas mal fait.
Dans les rayons de ton libraire il existe en ce moment une revue dédiée aux gens qui comme toi sont en train de passer à cette distribution. Ca s'appelle ubuntu quelque chose dans le rayon informatique libre. C'est pas donné je crois mais il y a même le DVD live de fourni...